Glutathione là một chất chống oxy hóa được sản xuất tự nhiên từ gan bên trong cơ thể, có vai trò quan trọng trong các chức năng như xây dựng mô, tổng hợp protein, sản xuất hóa chất và tăng cường miễn dịch. Glutathione được tạo thành từ phức hợp tripeptit với ba acid amin: cysteine, axit glutamic và glycine.